Efterår

Forretter:

• Filet af torsk bagt med olivenolie, chili og citron, små salater, let emulsion af ramsløg og røg, urter og sprøde rugflager
• Roulade af perlehøne med pinjekerne souffle, let suppe på ærter og hønsefond, olie på urter og crisp kartoffel

Hovedret:

• Okseculotte stegt med citron og hvidløg
• Svinemørbrad i serranoskinke og basilikum
• Sprød fennikelsalat med puffede hvedekerner, små bagte tomater, syrlig dressing og urter
• Karry stegt blomkål med saltede græskarkerner, edamame bønner og koriander
• Stegte kartofler med rucola, soltørrede tomater og saltflager
• Bouillon kartofler ”skivet kartoffel, gulerod, selleri, porre, løg” hønsefond og ovn i tre timer
• Økologisk græsk yoghurt rørt med koriander, revet saltet agurk og mynte
• Sauce på oksefond, med hvidløg og Bornholmsk øl fra Svaneke

Desserter:

• Nougat roulade med karamel, frisk sorbet på syltede hindbær, let iscreme på lakrids, skåret frugt og bær i lage med mynte og økologisk rørsukker
• Chokoladebrownie med syltede blåbær, blåbær is og sprød cracker med tørret blåbær, guld og brændt hvid chokolade

Til menuen er der masser af brød og smør.